すっきりした味わいの煮魚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   子持ちカレイ（下処理済みのものを買うと便利）をまな板に並べ、熱湯を回しかけて霜降りします。

2. 2

   子持ちカレイが重ならない広さの鍋を選び、水、うすくちしょうゆ、酒を入れて軽く混ぜます。カレイを並べて入れ、火にかけます。

3. 3

   沸騰したらアクを引き、落とし蓋をします。常にフツフツと煮立つ程度の火加減で7〜8分煮ます。煮汁がお好みの濃度になったら出来上がり。

4. 4

   ヘラ等を使って身を崩さないように皿に盛り、あれば木の芽などを添えます。