ヘルシオで簡単ローストビーフ＆赤ワインソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛かたまりは冷蔵庫から出して常温に戻しておく。これを省くと肉が冷たくて中がきれいに焼きあがりません。
   常温になったら両面に塩、コショウを振り10分ほどなじませる。

2. 2

   1の肉をオリーブオイル(分量外)を軽く敷いたフライパンで強火で両面炙り焼き色を付ける。

3. 3

   2の肉を調理網を敷いた角皿にのせ中段へ入れ、ヘルシオで、手動加熱→ウォーターオーブン→予熱無し1段→180度→25分加熱します。

4. 4

   加熱後、肉の中心部まで金串を差してぬるい位に串が温まっていればOK。冷たい時は5分追加加熱。

5. 5

   加熱し終わったら肉をアルミホイルで包み寝かせておきます。この時肉汁も落ち着いてしっとりしたローストビーフになる。寝かせずにすぐ切ると肉汁が全部外に流れてしまいます。

6. 6

   30～1時間肉を寝かせたら、肉から出た肉汁がアルミホイルや角皿に溜まってるので、それを使ってソースを作ります。

7. 7

   フライパンに6で出た肉汁、赤ワイン、醤油、はちみつを入れ一煮立ちさせます。アクがでたら取り除いてください。
   これで赤ワインソースは完成。

8. 8

   肉をできるだけ薄く切り、7のソースをのせて好みで黒胡椒をふりいただきます。
   私はあまりにレアなのは好きではないので中央がちょっと赤っぽい位に仕上げました。