洗いらっきょうで漬けるときは、(2)の作業は省略します。 保存瓶が大きくて煮沸消毒ができないときは、アルコール(焼酎など)を布につけ、瓶、ふたを丁寧に拭いて消毒します。 風通しのいい冷暗所に置いて保存します。
らっきょうは1日に2~3粒食べると、血液サラサラにとってもいいそうです。 らっきょうを食べたあとの甘酢は、千枚漬けに利用したり、らっきょうを細かく刻んでタルタルソースなどにも利用しています。
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気温の上がる6月からは傷みやすいので、濃いめの塩水に2週間漬けてから甘酢に漬けます。