野菜と肉を別々に炒めることによって、野菜からでる水分で肉がベチャベチャになるのを防げます。野菜は軽く塩・コショウで充分です。そのかわりに肉にしっかり下味をつけます。紹興酒は是非欲しいです。野菜は長ネギ・キノコ類もおいしいです。
普段の肉野菜炒めをグレードアップ。ちょっとした工夫だけど、すごくおいしい。本格中華でご飯もすすみます。
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