肉は出汁を取る用なので脂身が多い鶏モモや豚バラ、細切れなどが適しています。 食べる時は器にスープを盛ってから塩、一味、ゴマ油で各自調整していただきます。今回昆布出汁で作りましたが椎茸出汁で作るレシピが主流です。
扁炉(ピェンロー)とは中国語で鍋料理の意味で、この鍋は中国南部の郷土料理です。 ご馳走というより素朴でシンプルな白菜のお鍋。コッテリした料理に飽きたときやダイエット中の女性にピッタリの鍋です。
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