びっくりお家でロースハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に蜂蜜塩を刷り込み、ハーブがあれば一緒にしっかり密閉します。
   
   冷蔵庫で1～2日
   
   水分が出て、生ハムのような色になってきます。

2. 2

   水にさらして塩を抜きます。
   水を替えながら、2～3時間
   
   少し切って焼いてみて塩加減を確認できます。

3. 3

   網に載せ、冷蔵庫で一晩乾かします。

4. 4

   しっかり形を整えて。
   
   ７０度のお湯のなかで２時間じっくり火を入れます。
   
   シャトルシェフ（保温鍋）使用

5. 5

   燻製で仕上げる事も。。。