うずら卵銀杏入り 具だくさん中華まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中華まんの皮を作る
   
   薄力粉、塩、ドライイースト、砂糖をボウルに入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ足す。
   一つに纏まったらサラダオイルを入れ生地に馴染むまで練り込む

2. 2

   ※1はAの材料を全部一度に入れても大丈夫
   
   纏まったらボウルか台の上で少しこねて更に滑らかにし、丸める
   
   硬く絞った濡れ布巾やラップを被せ1時間ほど発酵させる（それ程膨らまない）

3. 3

   具を作る
   
   Bの材料の内、うずらのゆで卵と銀杏の水煮を除いてボウルにいれ、全て混ぜ軽くこねる。

4. 4

   発酵した生地を丸め打ち粉（薄力粉）をしたまな板の上で六等分する。それぞれを綺麗な球形にした後、打ち粉をした麺棒で外から中央へ広げていく（写真右の様に中央の生地が厚くなる様に）

5. 5

   具を乗せる

6. 6

   向かいに位置する生地同士を中央でくっつける。6-8の作業できちんと生地同士を留めないと、蒸した時に中身が出てきてしまうので注意

7. 7

   開いているもう一方の両端を中央で閉じ、正方形にする

8. 8

   さらに空いている四隅を、対角線同士の生地を中央で留めてねじる。
   
   ※計4回、端を閉じていることになる

9. 9

   適当な大きさに切った、クッキングペーパーの上に乗せ、隣同士に少し余裕を持たせて蒸し器に入れる

10. 10

    下の鍋にたっぷりの湯を沸かし、強火で約15分ほど蒸す

11. 11

    出来上がり