のびる(野蒜) の一品　その2 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土手や畑の隅に生えているのびるを収穫する。ほぼ、店で売られていないでしょう。

2. 2

   傷んだ葉と根を取り除き、大きな球根と、小さな球根と葉に分ける。小鍋に湯を沸かし塩一つまみ(分量外)入れて、大きな球根を１分湯がいて、続いて残りを加え１分湯がく。

3. 3

   冷水に取り、よく絞ったら4〜5センチに切り(大きな球根は半分に)、器に盛って醤油麹と胡麻油をかけて少し和えて完成。