小鯛の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布だしは、水に対して1%の昆布を数時間漬けておいたもの。無ければ市販のだしでもよい。

2. 2

   小鍋に★を合わせ、砂糖が溶けるまで軽く火にかける。レンジでも良い。
   スライスした玉ねぎを浸しておく。

3. 3

   鯛はウロコと腹わたを取り、洗ってしっかり水気を拭く。

4. 4

   3に塩胡椒（分量外）をして、170〜180℃の油で2〜3分揚げる。

5. 5

   油を切ったあと、熱いうちに2に漬ける。上から赤唐辛子の小口切りをのせ、ラップをぴっちりかぶせる。
   数時間〜一晩置いて味を染みさせる。