お茶うけ青梅■おやつ梅■期間限定■ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は、たっぷりの水に２～４時間つける。※アク抜き
   水気を切り、焼酎を絡める。※殺菌、塩の馴染みを促す。

2. 2

   塩漬け。
   ビニール袋使用。
   塩をまぶす。
   
   １粒１粒丁寧に手で塩を絡める。
   水気が出るまで約３時間おく。

3. 3

   軽く水洗いし、塩気と水分を拭き取る。
   種を取る。
   種抜き器具を使う。
   もしくは、包丁を使う。
   半分に切れ目を入れる、梅を半分に割る。
   スプーンで種を取る。

4. 4

   消毒用。
   殺菌済みの容器に梅を入れる。
   梅と砂糖を交互に入れる。
   必ず最後は、砂糖で蓋をする。
   梅がむき出しでなければ、ＯＫ。

5. 5

   蓋をする前に焼酎を噴霧。
   
   蓋をして密封。
   
   砂糖が溶けたら、食べられる。
   
   約５～６日〔目安〕

6. 6

   保存は、室内。
   風通しのよい衛生的な場所で、常温保存。
   
   保存の目安／半年。

7. 7

   実は、爽やかなお茶請けとなる。
   
   漬け汁は、ジュースやゼリーになる。

8. 8

   実と漬け汁は、別に保存すると使いやすい。
   
   保存期間／半年。
   常温保存。
   場所／清潔な室内

9. 9

   １kgで作る
   
   梅１kg
   塩100g(梅の10％)
   
   種抜き器、ある方が手早く出来ます。
   砂糖1600g
   
   発酵状態により、砂糖を保存途中で追加してもOK。