二郎系・がっつり豚骨ラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   げんこつをハンマーなどでくだき、洗ってさっと湯通しする。これで血の臭さが無くなる。

2. 2

   げんこつ・背油・ねぎの青い部分・キャベツの芯・にんにくを鍋に入れ、三時間ほど煮込む。

3. 3

   醤油大匙三、みりん小さじ一、味の素小さじ二、調理酒大匙一(一人分)を鍋にかけ、ｱﾙｺｰﾙ分を飛ばす。これがタレになる。

4. 4

   タレをどんぶりに入れ、スープを適量そそぐ。

5. 5

   茹でたもやし、キャベツ、にんにくをトッピングして出来上がり。あまったスープは冷凍できます。