とろとろ！ホロホロ！チャーシューレシピ・作り方

Name: とろとろ！ホロホロ！チャーシュー
Total time: 2 h
Yield: 5〜6
Ingredients: 豚肩ロースブロック 700〜800g程度; にんにく 3かけ; 生姜 3かけ; 長ネギの青い部分 1本; 〜漬けダレ〜; ◎醤油 大さじ1; ◎オイスターソース 大さじ1; ◎酒 大さじ1; ◎砂糖 小さじ1; 〜煮込みダレ〜; ☆醤油 1カップ; ☆酒 1カップ; ☆砂糖 大さじ1; サラダ油 小さじ2

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1時間以上
2,000円前後

やえまる

しっかりじっくり煮込んで失敗なしの最強レシピです！！冷めてもホロホロで、チャーハンやおつまみなどアレンジも豊富で作り置きに便利です(^^)

材料（5〜6人分）

豚肩ロースブロック: 700〜800g程度

にんにく: 3かけ

生姜: 3かけ

長ネギの青い部分: 1本

〜漬けダレ〜

◎醤油: 大さじ1

◎オイスターソース: 大さじ1

◎酒: 大さじ1

◎砂糖: 小さじ1

〜煮込みダレ〜

☆醤油: 1カップ

☆酒: 1カップ

☆砂糖: 大さじ1

サラダ油: 小さじ2

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作り方

1

にんにく、生姜を輪切りにする。
豚肉をところどころフォークで刺しておく。
2

ジップロックに
豚肉、にんにく、生姜、ネギの青い部分と◎の漬けダレを入れて空気をしっかり抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間以上漬けておく。
3

煮込む20分程前に取り出して常温ぐらいに戻しておく。
4

鍋にサラダ油をひいて、中火で豚肉の表面を焼き目が付くまで全面焼く。
5

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、☆の調味料と漬けダレ（にんにく、生姜、ネギの青い部分も）を一緒に鍋に入れ、肉がしっかり被る量の水（分量外）を加えて中火にかける。
6

煮立ってき始めたらすぐに弱火にして、落し蓋をして静かなグツグツで1時間程煮込む。
7

上と底をひっくり返して更に落し蓋をしながら1時間程グツグツ煮込む。
8

火を止めてそのまま粗熱が取れまで置いておく。
9

おまけ:煮込んだタレをそのままとろみが付くまで煮込むと美味しいタレができます☆