茄子とエリンギの辛味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は長さを半分に切ってから、縦に6～8等分に切る。
   水にさらしてアクをぬき、水気をよくきっておく。

2. 2

   エリンギは長ければ長さを半分に切り、縦半分に切ってから5mmの厚さにスライスする。

3. 3

   豚肉は細かく切って〇をもみ込む。

4. 4

   ●を混ぜ合わせる。

5. 5

   フライパンにサラダ油、生姜、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、焦がさないように炒める。

6. 6

   豚肉を入れて炒める。

7. 7

   豚肉に火が通ったら、茄子とエリンギを入れてざっと混ぜ合わせ、水大さじ2（分量外）をまわし入れて蓋をして蒸し焼きにする。

8. 8

   全体に火が通ったら4をもう一度かき混ぜてから入れ、全体にからめる。
   とろみがついたらできあがり。
   お皿に盛り付け、小ネギを散らす。