茄子と豚肉のピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切ってから、縦に5mm幅に切る。
   水にさらしてアクをぬき、水気をきっておく。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにする。
   にんにくはみじん切りに、生姜は千切りにする。

3. 3

   豚肉に小麦粉をまぶす
   。

4. 4

   フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて火にかけ、焦がさないように炒める。

5. 5

   にんにくの香りが立ってきたら、豚肉を入れて炒める。

6. 6

   豚肉の色がだいたい変わったら、茄子と玉ねぎを入れて炒める。
   全体に油がまわったら、水大さじ1を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

7. 7

   茄子に火が通ったら、みりんとしょうゆを加え、全体に味がなじんだらできあがり。