茄子と豚肉のピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は縦半分に切ってから、縦に5mm幅に切る。
   水にさらしてアクをぬき、水気をきっておく。
2. 2 玉ねぎは薄切りにする。
   にんにくはみじん切りに、生姜は千切りにする。

   

3. 3 豚肉に小麦粉をまぶす
   。

   

4. 4 フライパンにサラダ油、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて火にかけ、焦がさないように炒める。

   

5. 5 にんにくの香りが立ってきたら、豚肉を入れて炒める。

   

6. 6 豚肉の色がだいたい変わったら、茄子と玉ねぎを入れて炒める。
   全体に油がまわったら、水大さじ1を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
7. 7 茄子に火が通ったら、みりんとしょうゆを加え、全体に味がなじんだらできあがり。