山形の「だし」風、夏野菜のきざみ浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すべての野菜をみじん切りにする。大葉、みょうが、しょうがは小さめのみじん切り、ナスときゅうりは大きめのみじん切りにする。

2. 2

   なすは小さじ1/2程度の塩を振って５分ほど置き、塩を洗い流してから水気をぎゅっと絞る。

3. 3

   そのほかの野菜と２をあわせ、塩を小さじ１程度（なすやきゅうりの大きさに応じて加減する）混ぜてしばらく置く。

4. 4

   水分が出てきたら粉末昆布を混ぜ込み、冷蔵庫で一晩ていど寝かせてから食べる。保存は冷蔵庫で、２～３日で食べ切るようにする。