うちの常備菜-ゴボウとニンジンのキンピラ レシピ・作り方
材料（2～人分）
- ｺﾞﾎﾞｳ(好きな太さに切る)
- 中2本分
- ﾆﾝｼﾞﾝ(ｺﾞﾎﾞｳと合わせて切る)
- 大1本分
- ﾀｶﾉﾂﾒ(輪切り)
- 1本分
- ｻﾗﾀﾞ油
- 大さじ2
- ｺﾞﾏ油
- 大さじ1
- 砂糖(甜菜糖使用)
- 大さじ4
- 酒
- 大さじ3
- 白だし
- 大さじ2
- 水
- 100cc
- 醤油
- 大さじ3～4
- 味醂
- 大さじ2～3
- 白ｺﾞﾏ
- 大さじ2
作り方
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- 1
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油とｺﾞﾏ油とﾀｶﾉﾂﾒを入れて中火にかける。油が温まってﾀｶﾉﾂﾒが焦げないうちに、ｺﾞﾎﾞｳとﾆﾝｼﾞﾝを入れる。全体を混ぜて野菜に油をまわす。
-
- 2
- 砂糖を加えて混ぜ、野菜と馴染んだら、酒・水・白だしを入れて蓋をして煮る。野菜がしんなりしてきたら、醤油を入れて蓋をして5分煮る。
-
- 3
- 蓋を取り、水分を飛ばすように炒める。煮汁の味をみて、醤油・味醂で味を調える。トロリとした煮汁が少し残るくらいになったら、白ｺﾞﾏを加えてひとまぜする。
おいしくなるコツ
ｺﾞﾎﾞｳとﾆﾝｼﾞﾝの切り方は、太くても細くてもささがきでも、何でもOKです。太い時は蓋をして煮る時間を長くしてください。水分が足りなければ適宜足してください。
牛肉・豚肉・蒟蒻などを加えても美味しいです。
きっかけ
いつも作り置いている常備菜のひとつです。
関連情報
- カテゴリ
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ごぼう
- 料理名
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ゴボウとニンジンのキンピラ
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