朝食やランチに♪ナスとドライトマトの塩マフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ≪具を作る≫
   ①ナスは小さいいちょう切りを12枚作り、水にさらす。
   残りは角切りにする。

   

2. 2 ②ドライトマトは湯につけてやわらかくしてから水気をしぼり、細かく切る。
   ③玉ネギとベーコンは粗みじんに切る。

   

3. 3 ④ドライトマトは飾り用に少し分けておく。

   

4. 4 ⑤チーズは角切りにする。

   

5. 5 ⑥フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギ、ベーコン、ドライトマト、角切りにしたナスを入れて炒める。
   全体に火が通ったら塩、こしょうをし、冷ましておく。

   

6. 6 ≪生地を作る≫
   ①ボウルに●の材料を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせる。

   

7. 7 ②小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら2～3回に分けて入れ、その都度木べらでサックリと混ぜ合わせる。

   

8. 8 ③5の具を入れて混ぜ合わせる。

   

9. 9 ≪焼く≫
   ①マフィン型の6～7分目まで生地を入れ、1のナス（水気をよくふき取る）を3枚ずつと、3のドライトマトを適量のせる。

   

10. 10 ②ナスの上にスプーンでオリーブオイルを少しかける。

    

11. 11 ③190℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。
    
    ※竹串を刺してみて、何もついてこなかったら焼き上がりです。