ジャージャー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは水で戻し、顆粒鶏ガラスープの素、砂糖、しょう油、片栗粉はあらかじめ２００ｃｃのお水で溶いておきます。

2. 2

   挽き肉は通常の物よりも粗く挽いたものがお薦めです。

3. 3

   このＷ使いがポイントです！

4. 4

   トッピング用にネギの分量のうち１／２本は白髪ねぎにします。キュウリは千切りです。

5. 5

   にんにくはみじん切りです。たけのこ、干ししいたけ、残りの１／２本分のネギは５ｍｍ角の粗みじん切りにします。

6. 6

   まずフライパンにサラダオイル、豆板醤、にんにくのみじん切りを同時に入れます。サラダオイルの色が赤くなったら挽き肉を入れて炒めます。

7. 7

   肉の色が変わったら、干ししいたけとたけのこを加えます。油がまわったら甜面醤と八丁味噌を入れて合わせ、酒をふり入れます。

8. 8

   粗みじん切りにしたネギを加え、さらに合わせておいた顆粒鶏ガラスープの素＋砂糖＋しょう油＋片栗粉＋水を加えて強火で合わせます。

9. 9

   とろみが足りない場合は、片栗粉を水で溶いてお好みのとろみが出るまで足してください。最後にごま油を回しかけます。麺は表示通りに茹でます。白髪ねぎとキュウリを乗せて完成♪