食物繊維たっぷりヘルシー五目寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日の夜からしいたけを水（700～800cc）に漬けて戻しておきます。
   お米を洗い、炊飯器に入れ規程より少し控えた量の水を入れお酒（大さじ3）も加え1時間ほど置いてから炊きます。

2. 2

   かんぴょうを水に漬け柔らかくしてから塩少々（分量外）をかけよくもみ込みます。
   5分ほどおいてから流水で洗い流しておきます。

3. 3

   具を切ります。
   椎茸・・薄切り
   こんにゃく・・厚さ５mmで
   　　　　　短めの短冊切り
   油揚げ・・短めの短冊切り
   かんぴょう・2～3mm幅に切る
   にんじん・・短めの千切り

4. 4

   椎茸の戻し汁に３の椎茸、
   こんにゃく、砂糖（大さじ３）を加えて中火で煮込みます。
   沸騰してから5分ほど煮て
   かんぴょう、ひじき、お酒
   （大さじ3）を加えてさらに
   5分ほど煮ます。

5. 5

   ４に油揚げとお醤油(大さじ５)も加え水分がほとんどなくなるまで煮きります。
   火を止めてからごま（大さじ5～6）を加えます。
   にんじんは固めに茹で水分を軽く切っておきます。

6. 6

   ご飯が炊き上がる少し前に寿司酢の材料を小鍋に入れ
   よく混ぜます。
   砂糖が少し溶け残るので少し火にかけ温め溶かします。

7. 7

   酢を塗った寿司桶に炊きたてのご飯を入れ6の温かい
   寿司酢を回しかけます。
   全体に酢が混ざったらそのまま10分ほどそのままおいておきます。

8. 8

   10分たったら団扇などであおいで冷まし、粗熱がとれたところで５の具を混ぜます。（にんじんは飾り用に少し残しておきます。）

9. 9

   器に盛り付け飾りのにんじん、ごまをかけて完成です。