ボンゴレロッソ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて強火にかけ、フライパンを傾けてニンニクを揚げるようにする。沸騰してきたら火を弱め、じっくりとオイルにニンニクの香りを移す。

2. 2

   ニンニクがこんがりとしてきたら火を止めてタカノツメを入れ、そのまま少し置く。
   別の鍋でパスタを茹で始める。

3. 3

   ２のフライパンを再び強火にかけ、よく洗ったアサリを入れ、白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。アサリの殻が開いたら蓋を取り、中火にして汁を煮詰める。

4. 4

   ３にトマトピューレを加え、フライパンをゆすりながら温める。
   少し煮詰まったところに、仕上げ用のオリーブオイルを加え、ひと混ぜする。
   味を見て足りなければ塩を足す。

5. 5

   ４に茹で上がったパスタを入れ、ソースとよく和える。