材料（4人分）
- 赤かぶ
- 1個（270g程度）
- 塩麹（レシピ掲載中）
- 大さじ1
- 調味液A
- 米酢
- 大さじ2
- てんさい糖
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 昆布
- 5cm角
作り方
-
- 1
-
- 赤かぶは、きれいに洗い、水気をふきとり、4等分にして、薄切りにします。
-
- 2
-
- 1の赤かぶをボウルに入れ、塩麹をなじませ、15分程度、置きます。
-
- 3
-
- 昆布を細く切ります。
-
- 4
- しんなりとした2の赤かぶの水分をしぼります。
-
- 5
-
- 保存袋に、4の水分をしぼった赤かぶ、調味液Aと3の昆布を入れます。
-
- 6
-
- 保存袋をよく揉み込み、空気を抜いて、冷蔵庫で1日〜2日漬けたら、出来上がりです。
おいしくなるコツ
しっかり漬けると、色鮮やかに仕上がります。
保存期間は、冷蔵庫で10日程度です。
きっかけ
赤かぶをお店で見つけたので、作ってみました。