イタリアンのプロ直伝！春の七草のリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春の七草は、葉と…すずしろ、すずなの根を分けて細かく刻んでおく。

2. 2

   市販の野菜のブロードを作って温めておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり生米が熱くなるまで炒める。
   
   炒まったら白ワインを加えアルコールを飛ばす

4. 4

   アルコールが飛んだら野菜のブロードをお米が浸るくらい入れ煮込んで行く。

5. 5

   お米が柔らかくなるまで、野菜のブロードを加えては煮込み、画像くらい水分が飛んだらまた野菜のブロードを加えて煮込みを繰り返しながら15分程煮込んでいく。

6. 6

   ある程度柔らかくなってきたら、春の七草のすずしろとすずなの根の部分を加え、さらに5分程煮込みアルデンテより気持ち固めまで煮込む。

7. 7

   仕上げに春の七草の葉と生クリームを加え軽く煮込みアルデンテの固さになったら火を止めて、パルミジャーノチーズとバターを加え…余熱で溶かす。

8. 8

   お皿に盛り、オリーブオイルを回しかければ完成！