鯛のあら煮（あら焚き）　大根も一緒に レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根　下処理
   
   半月か いちょう切りにして、5分ほど下茹でし、余熱で中まで熱を通す。

2. 2

   鯛　下処理
   
   鯛に分量外の塩をまぶし、5分ほど置く。
   その後、沸騰前の湯に浸し、身が白くなってきたら水を追加し、ぬるま湯の中で うろこ、血など綺麗に取り除く。

3. 3

   鯛・大根をなるべく重ならないように鍋に入れ、●を入れる。
   （具材の半分の高さになるよう、水の量を調節してください）
   
   火にかけ、沸騰後5分煮る。

4. 4

   ③の途中で　灰汁が出たら取り除く。
   鯛の目が白くなりだす。
   
   ◎を加えて落し蓋をし、10分煮る。
   途中で、汁を上からかけたりする。