厚揚げは1度冷凍し半解凍の状態で絞ると上手く水抜きできます。こうした厚揚げは高野豆腐のようになっておでんだしをよく吸ってとても美味しくなります。
ちょっと変わった風味のおでんが食べたかったので作ってみました。
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