ゴーヤーのわたはしっかり綺麗に取った方が苦味が少なくなります。ゴーヤーを塩揉みして洗った後はしっかり水気を搾ってください。醤油麹に加える油と柑橘によって味の雰囲気が大きく変わりますのでいろんなアレンジをして楽しんでください。
ゴーヤーを使って短時間で一品作ろうと思い付きで作ってみました。黒ごまラー油を使ってちょいピリ辛の中華風の味付けにしてみました。
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