りんごジャム レシピ・作り方
材料（りんご1kg人分）
- りんご（正味） 1kg
- 砂糖（りんごの40%） 400g
- 水（りんごの30%） 300ml
- クエン酸 小さじ1弱
- ●ペクチン 10g
- ●水 120ml
作り方
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1
りんごは皮を剥いて芯を取り除いて、8等分にしたら、薄切りにします。鍋に砂糖、水を入れ強火にかけ沸騰させます。
-
2
沸騰したら、弱めの中火にして、アクを取りながら120〜25分くらい、りんごが柔らかくなるまで煮込みます。りんごが柔らかくなってら、木べらでお好みの粒感になるまで潰します。
-
3
小鍋に水を入れ、ペクチンがダマにならないように少しずつ溶かしてから、小鍋を火にかけ、沸騰させて、ペクチンが解けたら、ジャムの鍋に入れます。10分くらい加熱したら、完成です。
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