紫芋のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋は皮を剥いて5mmくらいの厚さにスライスして、水に5分くらいさらして水をきっておきます。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、長ネギは小口切りにします。

3. 3

   鍋にバターを熱し、玉ねぎと長ネギを入れ、弱めの中火で炒めます。うっすら茶色くなって玉ねぎの甘い香りがしてきたら、紫芋を鍋に入れます。

4. 4

   1〜2分紫芋を炒めたら、水とコンソメ顆粒を入れます。沸騰したら弱火にして、アクを取り、紫芋が柔らかくなるまで10分くらい煮ます。

5. 5

   紫芋が柔らかくなったら、ハンドブレンダーやミキサーでなめらかにして、砂糖と牛乳とホイップを入れ、沸騰直前まで温めたら完成です。