キハダマグロあらとキノコのムニエル。No.660 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キハダマグロあらをキッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   シメジ、エノキの石突を取り、小房に分けます。

3. 3

   イタリアンパセリは水で洗い、ニンニクはスライス、生姜は細切りします。

4. 4

   ⭐️蒸し焼き用赤ワイン、バターと⭐バター醤油(醤油、コンソメ顆粒、バター)を作ります。

5. 5

   フライパンにオリーブ油を敷き、生姜、ニンニクを炒めます。

6. 6

   小麦粉をまぶしたキハダマグロあらを、両面焼き色がつくまで焼きます。

7. 7

   焼き色がついたら、バターと絡めます。

8. 8

   赤ワイン(白ワインがあれば使う)を入れ、蓋をして１分(赤ワインが飛ぶまで)蒸し焼きします。

9. 9

   照りがついたキハダマグロを皿に取り置き、フライパンをキッチンタオルで拭き、シメジ、エノキを入れバター醤油(コンソメ顆粒、醤油、バター)でソースを作ります。

10. 10

    皿に取り置いたキハダマグロに、バター醤油ソースで絡めたシメジ、エノキをのせ、イタリアンパセリを散らして出来上がりです。