磯風味の鶏天とかき揚げ。No.512 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉のドリップをキッチンタオルで拭き、フォークで釘刺しして5cmにそぎ切りして、塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

2. 2

   人参、ピーマンは細切り！冷凍ごぼう、冷凍ネギ、冷凍玉ねぎはそのままかき揚げで使います。

3. 3

   キャベツは千切り、パセリ葉はそのまま皿に添えます

4. 4

   漬け込みタレ(醤油、酒、みりん、和風だしの素、ニンニクチューブ、生姜すりおろし20g)を作ります。

5. 5

   キッチン袋に１の鶏もも肉と４の漬け込みタレを入れてよく揉み込み15分ほど寝かせます。

6. 6

   天つゆ(麺つゆ、酒、カンタン酢、水)おろし生姜20g、大根おろしを作ります。

7. 7

   ボールに磯風味溶き粉(小麦粉、片栗粉、アオサ、卵、冷水)を入れてかき混ぜます。

8. 8

   フライパンに油を入れ、７の磯風味溶き粉に５で漬け込んだ鶏もも肉を絡ませて両面揚げ色をつけてから、弱火で中まで火を通します。

9. 9

   カラッと揚がったら、キッチンタオルで油を切ります。

10. 10

    同じフライパンで、２のかき揚げ具材を磯風味溶き粉とまぜおたまに入れて静かに落としかき揚げを作り油を切ってから皿に盛り付けます。

11. 11

    油を切った、磯風味鶏天とかき揚げを３の皿に盛り付けます。

12. 12

    小皿に取り分け、６で作った天つゆ、おろし生姜、おろし大根でいただきました。