★低糖質な煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ❰ 下準備 ❱
   ☆白ネギの半分を乱切りして約7～8等分に切る。
   もう半分は3等分に切り、繊維に沿って、フォークなどで割くように、切っておく。
   ☆卵はゆで玉子を2つ作っておく。

2. 2

   豚ブロック肉に火が通りやすいように、フォークで穴を開ける。

3. 3

   フライパンに油をひいて、強火で肉の表と裏に焦げ目をつける。
   ※この時に油が跳ねやすいので、火傷に注意して蓋をして焼きあげる。
   焦げ目がついたら、火を止める。

4. 4

   手順3で焼いた肉の油をキッチンペーパーで拭き取り、★醤油、砂糖、酒、みりん、オイスターソース、水を入れて、白ネギ、生姜を入れ、全体を混ぜる。
   中火で約30分煮る。

5. 5

   今度は肉を裏返して、アルミホイルを押し蓋にして肉全体に包むように被せて、蓋をして約３０分煮込む。一旦火を止め味が染み込みやすくするようにそのまま冷ます。

6. 6

   蓋、アルミホイルを外して、冷めた煮豚に再び中火で火を入れる。煮汁がだいぶ減って甘辛くなっているので、100ccの足し水、ゆで玉子(煮卵を作る)を入れて、弱火にして10分くらい煮る。

7. 7

   煮豚を取り出して、包丁で、お好きな厚さにスライスする。
   煮卵も半分に切って、お皿に飾る。白ネギのトッピングと煮汁をかけて完成です。