金目鯛のミルクであら汁。No.290 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金目鯛あらを水で洗い、お湯をかけ下処理し身は一口大に切ります。

2. 2

   人参、じゃがいもはイチョウ切り、シメジは石突を取り小房に分け、生姜は細切り、葉ネギは小口切りにします。

3. 3

   ナベに水、和風出汁の素、じゃがいも、人参を入れて煮ます。

4. 4

   合わせ調味料(味噌、酒、みりん、麺つゆ)を作ります。

5. 5

   じゃがいも、人参が煮えたらシメジを入れます。

6. 6

   次に金目鯛あらを入れ、４の合わせ調味料を加え身が白くなるまで、煮崩れしないよう蓋をして弱火で煮ます。

7. 7

   身が白くなったら、牛乳を加え一煮立ちします。

8. 8

   器に盛り付け、葉ネギを散らして出来上がりです。