鰯のハーブ焼いてマリネ。No.203 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰯を開いて2枚に切り分け、水で洗いキッチンタオルで拭き取り、岩塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   きゅうり、大根、キャベツをスライサーで細切りし、トマトはスライス、ブロッコリーは茹でて皿に添えます。

3. 3

   葉ネギを小口切りし1/3を加えて、マリネ液(ハーブソルト、乾燥バジル葉、穀物酢、レモン汁、ホワイトペッパー、オリーブ油、砂糖、レモン汁)を作ります。

4. 4

   2の皿にのせた野菜に、マリネ液1/2をかけておきます。

5. 5

   1の鰯に片栗粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を入れて中火で両面焼き色がつくまでまで焼き、弱火で1分蒸し焼きします。

6. 6

   きつね色になった鰯を4の皿に盛り付け、マリネ液1/2と葉ネギを散らして出来上がりです。