ポプラおばさんのピーチパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 コンポート用の桃を切ります。
   
   白桃（半割2個）と黄桃（半割2個）を角切りにし、鍋に入れておきます。

   

2. 2 飾り用の桃を切ります。
   
   残りの白桃と黄桃をくし切りにします。
   
   こちらは焼き上がり後に使うのでそれまでザルやキッチンペーパー等の上で汁気をきっておきましょう。

   

3. 3 1のコンポート用の桃が入った鍋に砂糖40gとレモン果汁小さじ1を加えて、弱火で煮ます。
   
   汁気がなくなるまで煮たら、コンポートの完成です。

   

4. 4 次にアーモンドクリームを作ります。
   
   まずバター80gをヘラでクリーム状になるまで練りましょう。

   

5. 5 クリーム状になったバターに粉糖80gとアーモンドパウダー80gを加えます。
   
   粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。

   

6. 6 5に卵とバニラエッセンスを加えます。
   
   よく混ぜたらアーモンドクリームの完成です。

   

7. 7 シロップを作ります。
   
   桃缶のシロップにレモン果汁小さじ1と紅茶を加えたものを沸騰させます。
   
   沸騰したら火を止め、茶漉しを使って濾しておきましょう。
   
   シロップはこれで完成です。
8. 8 解凍した冷凍パイシート2枚繋ぎ合わせて2mmくらいに伸ばします。

   

9. 9 8のパイシートを型に入れて、余分なところを落とします。
   
   しっかり焼けるようにフォークで底を刺しておきましょう。

   

10. 10 ビスケットを砕いてクッキークラムを作ります。
    
    作ったクッキークラムを9に敷き詰めましょう。

    

11. 11 クッキークラムの上に鍋で煮ておいた桃のコンポートを入れます。

    

12. 12 桃のコンポートの上にアーモンドクリームを入れます。
    
    絞り袋等を使用すると簡単に入れられます。
    なければアーモンドクリームを作った時のヘラで均一に入れましょう。

    

13. 13 オーブンを180度に予熱し、25〜30分焼きます。
14. 14 焼き上がったら、すぐに7で作ったシロップを表面に塗ります。
    
    熱いので火傷に注意しましょう。

    

15. 15 冷めたら型から外して、飾り用の桃を飾ります。
    
    ピーチパイのできあがり！

    

16. 16 ラズベリージャムをかけても楽しいです。

    

17. 17 アーモンドクリームが余った場合、パンにつけてトースターで焼くのもおすすめです。