豚バラ肉のナポリ風ジェノベーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下味を入れます。
   豚バラ肉に塩を振って、ローズマリーとにんにくをパラパラっとかけて半日冷蔵庫で寝かせましょう。
   
   時間がなければ、やらなくても大丈夫です。

2. 2

   一口大に豚バラ肉を切って、皮面をしっかり焼きましょう。
   
   皮面以外は色が変わる程度に軽く焼きましょう。

3. 3

   違う鍋を用意します。
   
   冷めた鍋に油をいれ、半分に切ったにんにくとローリエをいれて、弱火でじっくり熱を加えていきます。

4. 4

   にんにくに焼き色がついてきたら、玉ねぎを入れていましょう。

5. 5

   スライスした玉ねぎの半分を鍋に入れます。

6. 6

   焼いたお肉を敷き詰めて、ローズマリーをちらします。

7. 7

   残りの玉ねぎを、豚バラ肉の上にいれます。
   
   豚バラ肉が見えなくなるぐらい玉ねぎがあるとベストです。

8. 8

   あとは蓋をして、弱火で煮込み続けるだけです。

9. 9

   ずっと煮込んでいると、玉ねぎの原型がなくなってきます。
   
   ここで、豚バラ肉が柔らかくなったか調べてみましょう。
   竹串の裏側がスッと入れば、柔らかくなっています。

10. 10

    豚バラ肉が柔らかくなるまで、煮込んだ写真です。
    
    最後に、白ワインビネガーと醤油を少々加えて味見をしてみましょう。

11. 11

    あとは盛り付け、ブラックペッパーを挽き、パセリで彩りを添えて完成です。