穴子のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを取って乱切りにして塩こしょう、オリーブオイルをしてシワを寄せたアルミホイルで包み、グリルで焼く。

2. 2

   冷凍枝豆は解凍してさやから実を出しておく。

3. 3

   パスタは塩熱湯で表示時間のマイナス1分茹で、ゆで汁を100ml取っておく。
   ※再度火にかけるのでかために茹でておく

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、唐辛子を入れてから弱火で辛味を移す。

5. 5

   4に3のパスタ、1のなす、刻み穴子を入れ、3のパスタのゆで汁を1の/3〜半分入れて油と水分を乳化させ、様子を見て水分が足らなければ更に入れ、粉末ガーリックも加える。

6. 6

   5の鍋肌から醤油を回し入れ、バターも入れて混ぜ合わせる。

7. 7

   6の味が足らなければ塩こしょうで味を整え、冷凍枝豆も加え混ぜる。

8. 8

   器に7を盛りつけたら出来上がり。