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塩麹鶏の竜田フライ★ レシピ・作り方

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パルだいすきママ
前日から塩麹をまぶしておくことで、しっかり味がつき柔らかくてジューシですよ☆塩麹・しょうゆ・みりんは、好みにより分量をかえてください。

材料（４人分）

鶏ムネ肉
４枚（約６００ｇ位）
塩麹
大さじ３
にんにく
少々
しょうが
少々
酒
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
みりん
大さじ１
小麦粉
適宜
溶き卵
適宜
パン粉
適宜
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作り方

  1. 1
    とり皮は、好みにより取り除く。鶏肉のなかに塩麹を加えて、よく混ぜ込み一晩置く。
  2. 2
    一晩たったら、そのなかに残りのざいりょう（にんいく・しょうが・酒・しょうゆ・みりん）をいれ１～２時間ほど置く。
  3. 3
    小麦粉、溶き卵につけたら、最後にパン粉をつける。
    中温で揚げていく。好みによレモンをかける。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

味がしっかりついていて焦げやすいので、１７０度より少し低くしてじっくり揚げ、最後に温度を上げてから取り出すようにすると油切れがよくなります。

きっかけ

いつもはカロリーを気にして塩麹で下味を付けて焼くという料理ばかりだったので、息子たちの希望に沿ってフライにしてみました。

公開日：2012/04/26
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関連情報

カテゴリ
その他の鶏肉
関連キーワード
塩麹 鶏ムネ肉 簡単 安上がり
料理名
ムネ鶏のフライ

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パルだいすきママ こんにちは☆遊びに来てくれてありがとー 最近、塩麹にハマッテます！なにか新しいレシピがあったら教えてください。

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