栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ火を止める
   この中に栗を入れて、鬼皮をむきやすくする
2. 2 1時間くらいたったら、包丁で鬼皮をむく
3. 3 鬼皮をむいたら、すぐに水につけておく
4. 4 鍋に栗とかぶるくらいの水を入れて沸騰させ、中火にして、10分煮る
   途中あくを取る
   煮たら、流水で栗を洗い、渋皮や筋を取る
   洗った栗は、すぐに水につけておく
5. 5 4をあと2回繰り返す
6. 6 鍋に栗、かぶるくらいの水を入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、砂糖を入れてよく溶かす
   落し蓋をして、20分煮る
7. 7 火を止めて、ラムダークを入れて、蓋をしてあら熱を取る
   ビンにつめて、冷蔵庫で冷やす