自宅で簡単！本格ミラノ風カツレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [トマトのマリネを作る]
   1.湯剥きしたトマトの種を取り、1cm角に切る
   にんにく、バジリコの葉は細かく切る

2. 2

   2.ボウルにトマト、バジリコ、にんにくを入れて混ぜる
   塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油、レモン汁で調味する

3. 3

   3.しばらく置いて、味をなじませる

4. 4

   [肉の下処理]
   余分な筋や脂を取り、肉叩きで1cmの厚さにのばす

5. 5

   [衣を作る、つける]
   1.溶き卵に粉チーズを混ぜる
   
   ※溶き卵はザルなどで漉しておくと仕上がりが良くなります

6. 6

   2.肉に塩、こしょうし、①をつけ、パン粉を上から押さえるようにしっかり全面につける
   ※側面を忘れない！

7. 7

   3.形を整えながら、包丁の背を使い、肉の片面に格子状に模様をつける

8. 8

   [肉を焼く]
   1.フライパンにオリーブ油、バターを熱する
   
   ※肉1枚にオリーブ油とバターは10gずつ

9. 9

   2.バターの泡が細かくなり、薄く茶色く色づき始めたら、格子模様の面から焼く
   焼き色が付いたら裏返す

10. 10

    3.火が通れば、網の上に取り出し、油を切る

11. 11

    皿に肉を盛り、トマトのマリネを乗せれば完成です！！