格安食材。サッパリ濃厚、鮭の白子ポン酢。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子に塩を振って擦り込む。
   ぬめりが出てくるので洗い流します。

2. 2

   熱湯をかけます。ギュッと縮まります。

3. 3

   臭みの元の血合いを取り除きます。
   写真はキレイに取れてますがうまく取れないときは楊枝をつかって。

4. 4

   一口大に切って牛乳に漬け込みます。１５分位。

5. 5

   牛乳と反応して、ヌルヌル成分(臭みの元)が分離します。
   流水でキレイに洗い流して下さい。
   丁寧に取りすぎるとバラバラになるので神経質にならなくて良いです。

6. 6

   沸かしたお湯で２〜３分茹でたら、ザルにあけて水で冷やします。

7. 7

   キッチンペーパーなどで水気をきって、もみじおろし（無くても美味しい）とポン酢をかければ完成です。