raw chocolate レシピ・作り方

作り方

1. 1

   48度を超えないように、カカオバターを湯煎で溶かす

2. 2

   カカオバターが完全に溶けたら、カカオパウダーを少しずつ加えて、よく混ぜる

3. 3

   メープルシロップ、塩を入れたらよく混ぜる

4. 4

   全てがちゃんと混ざったらボウルに氷水を用意して、容器を中に入れてチョコレートの温度を20度ぐらいまで下げる。混ぜる手は止めない

5. 5

   温度が下がったらまた湯煎に戻し、48度手前まで温度を上げる。ここでもよく混ぜる。この温度をの上げ下げをすることにより、口当たりが滑らかでツヤのあるローチョコレートに！

6. 6

   型に入れて、冷蔵庫へ。
   1〜2時間でかたまります。
   型に入れる際にココナッツフレークを下にひいてみました(お好みで)