具だくさん薬膳風？スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸はスライスし、シメジはバラバラにしておく。大根と人参をいちょう切り(人参は小さめなら半月)にして、大根と人参だけ鍋に入れ水をひたひたになるまで入れ、煮る。

2. 2

   野菜に少し火が通ってきたら、椎茸とシメジも入れて煮る。

3. 3

   煮立って出汁が出てきたら、灰汁をとって八角と松の実を入れる。
   クコの実は表面を洗い、鍋の出汁を少し器に取り、ふやかす。鍋の汁が少なくなりすぎたようなら水を足す。

4. 4

   具材に火が通ったら火を止めて、醤油を入れる(今回直径20㎝の深鍋を使用しています)。うちは薄味なので味が薄いようなら塩で調節します。

5. 5

   最後にふやかしたクコの実を入れて出来上がりです。