翡翠なすのお味噌汁レシピ・作り方

Name: 翡翠なすのお味噌汁
Total time: 10 min
Yield: ２
Ingredients: 長々なす １本（３０センチ位）; あごだし ３５０ｃｃ; 薩摩麦味噌 大匙２; ねぎみじん切り 適宜; 練りからし 適宜

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約10分
100円以下

いとゆふ

長々なすというネーミングどおりとても長い茄子が売られています　
３０cm以上あり柔らかくてどんな料理でも美味しいのですが直火で焼くと本当に綺麗な翡翠色になります

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

長々なす: １本（３０センチ位）

あごだし: ３５０ｃｃ

薩摩麦味噌: 大匙２

ねぎみじん切り: 適宜

練りからし: 適宜

作り方

1

茄子は横に４つ切りにします
皮のままコンロに網を載せ直火で皮がこげて全体が柔らかくなるまで転がしながら焼きます
箸で抑えてじわーつと汁が出てくると大丈夫です
2

氷水の中につけて手早くかわをむきます
キッチンペーパーで抑えるようにして水気を取ります
３ｃｍ位にきります
3

おわんに茄子を盛り付けねぎからしを載せます

あごだしを煮立たせて麦味噌を少し濃い目にときます
4

周りから味噌汁を注ぎいれます

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

新鮮な茄子を使う焼いてすぐ氷水につける水につけることであくも抜けてすっきりしあがります

きっかけ

長々茄子を焼いてみると余りきれいな翡翠色になったので投稿しようとレシピを考えましたあごだしと九州の薩摩麦味噌を使ってシンプルだけど旨みの濃い味噌汁にしました

公開日：2014/08/20

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このレシピを作ったユーザ

いとゆふ後期高齢者の二人暮らしです食べる分量も減ってきました　少量でも栄養価の高いもの　目先が変わって食べやすく食欲の出る食事作りをと思っていますしばらく投稿から遠ざかっていましたが食事作りに意欲が出る様投稿を再開しました簡単で美味しいレシピの投稿と皆さんのレシピを参考に作りたいと思っています時々ブログ書いています http://itoito013.blog.fc2.com/imgs/