＜薄力粉＞でぷりぷり手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水１７０ｃｃに塩大さじ１を加え塩水を作ります

2. 2

   小麦粉４００ｇに1の塩水を
   混ぜ一まとめにします

3. 3

   袋の上から体重をかけてよく踏みます
   踏んで平らになったら
   三つ折にたたんで
   また踏む
   これを3回くらいやってください

4. 4

   袋に入れ生地を休ませます

5. 5

   袋から取り出し
   打ち粉をした台の上で
   薄く（3ｍｍくらい）延ばします

6. 6

   打ち粉をたっぷりして
   屏風のよううにたたみ
   重なり合う部分にも
   打ち粉をして
   均等に細く切ります
   切ったうどんは
   手早くほぐして
   ここでも打ち粉をします

7. 7

   沸騰したお湯で好みの硬さに茹でます

8. 8

   冷たい水でよーく洗って
   ざるにとって
   出来上がり