そぼろ餡でワンランクアップかぼちゃ煮レシピ・作り方

Name: そぼろ餡でワンランクアップかぼちゃ煮
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: かぼちゃ ４分の１個; とりミンチ（胸肉） 70ｇ; 白ねぎ １本; 酒（ミンチの下味） 大匙１; 生姜（みじんぎり） 大匙１; Ａ・水 １５０ｃｃ; Ａ・だしの素 ５ｇ; Ａ・昆布だし 少々; Ａ・酒・砂糖・みりん 各大匙１; Ａ・濃い口醤油・薄口醤油 各大匙１; 片栗粉 小匙１．５

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約30分
500円前後

いとゆふ

かぼちゃだけの煮物では少し物足りないときに作ります　　メインのおかずにもなります
オイルも使わずミンチも胸肉を使うのでヘルシーです　ダイエットにもなります

材料（３人分）

かぼちゃ: ４分の１個

とりミンチ（胸肉）: 70ｇ

白ねぎ: １本

酒（ミンチの下味）: 大匙１

生姜（みじんぎり）: 大匙１

Ａ・水: １５０ｃｃ

Ａ・だしの素: ５ｇ

Ａ・昆布だし: 少々

Ａ・酒・砂糖・みりん: 各大匙１

Ａ・濃い口醤油・薄口醤油: 各大匙１

片栗粉: 小匙１．５

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作り方

1

かぼちゃは３ｃｍ角ぐらいに切る　
とりミンチはほんの少しの塩と酒大匙１を混ぜかぼちゃを煮ている間下味をつけておく
白ねぎはみじん切りにしておく　　青い所も少し粗めに切り別にする
2

鍋に＜Ａ＞をすべて入れてなんきんを入れ５分煮る
固さをみて中火の弱火でもう５分煮る　箸でさして箸が通れば火を止め蓋をして５分蒸らす
５分蒸らしたら鍋から引き上げておく
3

鍋の煮汁にとりミンチ・生姜・白ねぎのみじん切りを入れに立てる　混ぜながら少し煮立ってきてあくが出てくるのを取る
中火にして煮汁が澄んできたら片栗粉を大匙１の水で溶きとろみをつける
4

なんきんを器に盛り付けねぎの青いところを乗せとり餡をかける

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

とりミンチに少しの塩と酒を混ぜておくとミンチが煮たときぽろぽろに固くならないかぼちゃは取り出したときさめないようにする　　そのためにかぼちゃを煮てから餡を作るまでは一気に作業する　餡をかけて味がなじむとさめても美味しくいただけます

きっかけ

かぼちゃを煮るだけでは少し物足りないしオイルでいためて炊くのも余り気が進まないとき思いつきましたかぼちゃもとりミンチもいためてないのでヘルシーです　胸肉を使いました

公開日：2011/04/25

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このレシピを作ったユーザ

いとゆふ後期高齢者の二人暮らしです食べる分量も減ってきました　少量でも栄養価の高いもの　目先が変わって食べやすく食欲の出る食事作りをと思っていますしばらく投稿から遠ざかっていましたが食事作りに意欲が出る様投稿を再開しました簡単で美味しいレシピの投稿と皆さんのレシピを参考に作りたいと思っています時々ブログ書いています http://itoito013.blog.fc2.com/imgs/