ミラノ風カツレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉を写真のように開く。
   多少の穴があっても大丈夫です。
   皮は外しても外さなくても大丈夫です。

2. 2

   上にラップをして肉叩きがなければ空き瓶などで肉を叩いて薄く伸ばす。

3. 3

   伸ばした肉を2等分して、両面に塩、胡椒、パルメザンチーズをする。

4. 4

   強力粉→卵液→パン粉の順付ける。
   ※パン粉は最後潰すような感じで肉にパン粉をつける
   パン粉は、乾燥したものでも生のものでも大丈夫です。

5. 5

   フライパンに多めの油を引き中火で温める。
   温まったらお肉を入れる。
   温度の目安は肉の周りがブクブクと泡が出来るぐらいの温度。

6. 6

   途中お肉や、フライパンを動かして向きを変え均一にお肉に火が入るようにする。(1箇所だけ焼き色がつきすぎないように)
   裏を見て黄金色に焼けていたらひっくり返す

7. 7

   裏面も同じように焼き色がついたら最後にフライパンを傾けて強火で10秒ほど焼く(こうすることで油が少し切れます)

8. 8

   食べやすいようにカットしてお皿に盛り付けたら完成！