エビチリ　卵乗せレシピ・作り方

Name: エビチリ 卵乗せ
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ブラックタイガー 200g; A 紹興酒 小匙1; A 塩 小匙1/4; A 胡椒 少々; 卵白 1/2個; 片栗粉 大匙2; B にんにく みじん切り 大匙1; B 生姜 みじん切り 大匙1; B ネギ みじん切り 1/2本分; 紹興酒 大匙1/2; 豆板醤 大匙1; C 中華スープ 150ml; C ケチャップ 大匙4; C 酢 大匙1/2; C 砂糖 小匙1; 水溶き片栗粉 小匙1; 溶き卵 3個; 胡麻油 大匙1; 揚げ油 適量

約15分
500円前後

karamiki

チリソース多め　後乗せ卵が辛さとマッチ

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材料（2人分）

ブラックタイガー 200g
A 紹興酒小匙1
A 塩小匙1/4
A 胡椒少々
卵白 1/2個
片栗粉大匙2
B にんにく　みじん切り大匙1
B 生姜　みじん切り大匙1
B ネギ　みじん切り 1/2本分
紹興酒大匙1/2
豆板醤大匙1
C 中華スープ 150ml
C ケチャップ大匙4
C 酢大匙1/2
C 砂糖小匙1
水溶き片栗粉小匙1
溶き卵 3個
胡麻油大匙1
揚げ油適量

作り方

1 エビの殻を剥き、背中側に切り込みを入れ背ワタを取り除く。
ペーパーで水気を良く拭き取ってからボウルに入れ、Aで下味をつけ、卵白を入れ良く混ぜ片栗粉大匙2を入れ混ぜる。
2 Cを混ぜ合わせ一煮立ちさせる。
3 揚げ油を170度に熱し、1のエビを入れカリッとと揚げる。
4 フライパンにサラダ油大匙1(分量外)を入れ熱し、Bを入れ炒め、香りが出たら豆板醤を入れ炒め、紹興酒を入れる。
5 4のフライパンに、Cを入れ強火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、3のエビを加え火を止め、艶出しのごま油を入れ器に盛りつける。
6 フライパンにサラダ油大匙2(分量外)を入れ強火で熱し、溶き卵を入れ油とよく混ぜ、ふわりと仕上げエビの上に盛り付け完成です。