四方の卵生地を折るときに軽くフライ返しなどで押さえてあげると綺麗に包み込めます。お皿をかぶせてひっくり返す際は思い切って一気に返しましょう。
タイで居酒屋をやっているころにタイ人従業員が作っているのを見て覚えました。
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