八つ頭と空芯菜の新芽の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   空芯菜の新芽は根をおとし、半分の長さに切る
   
   油揚げは横半分に切ってから１センチ幅に切る
   
   八つ頭は皮をむき、一口大に切る

2. 2

   鍋に、八つ頭と水（分量外）を入れて火にかけ、煮立てて、アクを出し、お湯ごと、ザルにあけ、ざっと水洗いする。

3. 3

   水を入れ替え、八つ頭が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   だしの素、油揚げを加え、味噌を溶き入れ火を止める。
   
   椀に盛り、空芯菜を散らしてできあがり。