シンプル青菜炒め★素材の味引出し！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ターサイは、洗って、半分にカットします。（茎分、葉分と分ける感じで）

2. 2

   にんにくは、皮をむき、
   （剥き難いときは、レンジで３０秒チンすると剥きやすいよ）
   包丁の腹で、丸ごとつぶします。同時に、芯を取ってあげます。

3. 3

   先ずはガーリックオイルを作ります。
   フライパンに、多めの油を入れ、一度冷ましてから、にんにく投入。弱火でじっくりにんにくの風味を引出します。
   香ばしい香りがいっぱい上がります。

4. 4

   火を強火にし、ターサイの茎、水１５０ｃｃ、塩を入れ、蓋をし、蒸し焼き１分程。
   葉を入れ、１分ほど。更に蒸し焼き。
   （葉は、水につかってなくてOK)

5. 5

   蓋を開け、葉をほぐしながら、フライパン底の水分と絡めて出来上がり。

6. 6

   チンゲンサイの場合は、
   水を２００～２５０ｃｃに。
   茎部分のみを蒸し焼きの際長めに、半透明に変化します。こうなるととろけて美味しい。

7. 7

   葉部分を入れてから、ターサイ同様、火を通しすぎないように短時間で仕上げます。